Entradas

Mostrando entradas de 2018

Torta de abelás - Larpeiros TVG

Imagen
Torta de abelás (Larpeiros TVG 20/11/2018) En vídeohttp://www.crtvg.es/tvg/a-carta/guiso-de-xoubas-e-torta-de-abelas-con-pexegos


Ingredientes e Preparaciónpara masa quebrada, base da torta.
200 gr. fariñapisco de sal50 gr. de azucre80 gr. de manteiga1 ovovaina de vainilla moi picadiña Peneiramos a fariña nun bol e engádimos a pisca de sal e os 50gr. de azucre. Batemos un ovo e engadímoslle a vainilla miudiña. Finalmente misturamos todo no bol xunto coa manteiga e amasamos cos dedos. Unha vez rematamos é recomendable metela unha media hora no frigorífico a repousar.
para crema de abelás
125 gr de azucre50gr fariña2 ovos200 ml leite125gr abelásraiadura de limónpisquiño de canela para dar aroma ao leite Ponse o leite a lume suave nun cazo cunha pola de canela (só para aroma). Trituramos ben as abelás (tostadas), raiamos o limón. Batemos os dous ovos xunto co azucre.
Botamos as abelás no cazo co leite, retiramos do lume e misturamos ben deixando que enfríe un pouco.
Peneiramos a fariña enri…

Secando figos

Imagen
Agora que chegou a chuvia e algo de frío, quitamos os poucos figos que aínda quedaban na figueira para intentar secalos e conservalos unhas semanas máis.

Secado
Córteinos pola metade e metinos no forno da cociña de ferro. Como en esta época do ano está acendida moitas horas aproveitase así tamén o calor para secar "cousas". O millo, figos, ...


Pódelos secar nun forno eléctrico, poñendo unha temperatura suave (uns 80-100ºC) e deixalos durante horas ata que están secos.

Enfariñado
Pasados tres ou catro días (depende do lume que fagamos), cando xa se ven con un aspecto similar ao que teñen os que che venden nas tendas (encollen e enrrugan), metinos nunha bolsa e a través dun coador (para que non faga grumos) boteille un par de culleradas de fariña. Espolvorexeille ben e despois axitei-sansaniquei a bolsa para que a fariña se pegase ben ao figo.


Están moi ricos. Hai quen dí que mellor que frescos.


Non durarán semanas :P

A colleita

Imagen
a 11 de Agosto de 2018

A nosa hortaEn esta época do ano recollemos o froito do TRABALLO de tantos meses.

Comento, por orde, as fotografías


Colleita de cebolas extendidas e ao sol para que acaben de secar e poder enrestralas limpas. Como se plantan en varias semanas tamén se van colleitando durante varias semanas.
Enrestrando as cebolas
Restras de cebolas. De este xeito pódense colgar nun lugar fresco e ventilado para a súa conservación
Detalle dos tomates (co sulfato de cobre)
Cribo con #fabas. Puxemos a secar as plantas coas coitelas das fabas e estas xa están limpas e secas para gardar. Consérvanse todo o ano, pero a #fabada con fabas novas está moi rica!!! Tamén lles chamamos #herbellas.
"Collóns de fraile", expresivo nome :D para este outro tipo de #cirola, semellante a #claudia (que xa recollemos as que nos deixaron as #nespras)
Planta do #cabaciño (#calabacín) #courguette. Non se ven ben, pero colleitámolos con uns 25/30cm de longo pois producen moito e é mellor comelos tenro…

Cunquiños de masa filo con grelos e queixo de cabra

Imagen
Inspirada por
Crujiente masa philo de espinacas y queso de cabra de Isabel (Frabisa)
Na miña receita substituín as espinacas por grelos.
Para cantidades e procedemento está moi ben explicado na receita de Frabisa, así que aquí só porei as fotografías así como as modificacións e particularidades que da miña elaboración.


Aquí está na tixola o salteado de grelos, ceboliña, uvas pasas, etc.

Untando as láminas de masa filo con ovo


cada lámina forrando o seu cunco, repartimos o salteado


Córtanse as rodaxiñas de queixo de cabra (un par)


e xa está listo


para ir ao forno, uns 10' (ate que se funda o queixo). Hai que ter coidado de que non se queime a masa filo, polo que se pode tapar con papel de aluminio para protexela pero que siga fundindo o queixo.


E aquí o resultado final


Un primeiro plato ben sabroso e doado de facer.