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Hamburguesas de lentellas

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HAMBURGUESAS DE LENTELLAS. Receita para sustituír a carne por lentellas para facer hamburguesas. Orixinalmente lin a receita en Eat&Run , libro de Scott Jurek e que podemos ver na súa web . As fotos son miñas, o texto da receita saqueino do libro con anotacións personáis. Ingredientes (12 hamburguesas de 10cm. de diámetro). 1 taza de lentejas verdes secas (2 y un cuarto si son cocinadas) 2 tazas y un cuarto de taza de agua 1 cucharadita de perejil seco 1/4 de cucharadita de pimienta negra 3 dientes de ajo picados 1 taza y un cuarto de taza de cebolla cortada muy fina 3/4 de taza de nueces cortadas muy finas 2 tazas de pan rallado  1/2 taza de semillas de lino en polvo (harina de semillas de lino) 3 tazas de champiñones troceados en trozos pequeños 1 taza y media de col, espinacas o acelga, berza, etc., sin tallos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon 2 cuchara