Entradas

Mostrando entradas de junio, 2013

Iogures caseiros con iogurteira

Imagen
Cómo facer iogures na casa coa iogurteira? Unha iogurteira é un aparato eléctrico que mantén nunha marxe moi estreita e constante a temperatura para que as bacterias poidan "fabricar" o iogur . Este entorno favorable pódese crear tamén nun forno ou deixando os iogures xunto a unha fonte de calor suave. Non ten moita ciencia* facer iogures. Para os meus 6 botes: - 750ml. leite de vaca. Pero de vaca eh! * - 1 iogur "bio" natural do supermercado. Ingredientes Nun bol botámos o leite, a temperatura ambiente, e engadímoslle o iogur. Remexemos ate que o iogur se integre co leite. Repartimos a mezcla nos botes de cristal, deixámolos sen a tapadeira posta , e colocámolos na iogurteira. Tapamos e conectamos o aparato. Iogurteira ... doce horas despois desconectas a iogurteira (ou se ten reloxio pois prográmala con este tempo). Probablemente haxa un pouco de condensación no borde dos botes así como na tapadeira da iogurteira. Agora tapas cada bote

PAN CASEIRO DE "MASA MADRE"

Imagen
Pan de trigo sen levadura de panadeiro Ultimamente estou facendo probas e experimentos na casa cos fermentados. Nesta ocasión, e como estreno do que igual acaba sendo unha serie de publicacións, vouvos presentar os resultados dun pan 100% caseiro, feito con fariña de trigo "do país", de Lentura (Asociación de produtores de Dodro, Rois, Ames, Brión). A cousa é moi doada: fariña, auga e algo de tempo. Falando disto na casa, describíronme como adoitaban facer o pan nas casas tradicionalmente. Despois de cada amasada, recollían as raspas da artesa, os restos de masa que podían quedar pegados, facían un boliño e deixábano gardado nun currucho da propia artesa para que fose o fermento da amasada seguinte. Adoitaban cocer unha vez á semana, como moito, así que ese bolo quedaba alí latente, e sen facerlle máis nada.  O procedemento que estou a seguir agora é algo diferente: a mestura inicial de fariña e agua, coa que se comeza a preparar o fermento, é máis líquida que a

Ceboliño grelado

Imagen
O ceboliño ( Allium schoenoprasum ) que tiña nun testo para telo sempre a man está "florido" desde hai uns días