Horta e receitas de cociña

receita dunha gornición a base de cogomelos que acompaña ao brócoli (que boa falta lle fai 😅) Ingredientes cogomelos variados, ou dos que teñas a man/de oferta (un plato bo deles picados) tona do leite (brick de 200ml) queixo ( tetilla , sansimón, semicurado, o galmesano ese...) cebola aceite de oliva brócoli Preparación Están a venda surtidos de cogomelos variados, pero podes mercar un só tipo que a ti máis che guste (champiñons, pleuroto , shiitake , ....) cogomelos, ao teu gusto surtido de cogomelos , este tipo de bandexas son moi xeitosas para comer varios distintos sen deixar unha fortuna en cogomelos "raros" , que en xeral tampouco son moi bós de atopar, en fresco. Póchalas, xunto cunha pouquiña cebola en xuliana fina, picadas ou non según o teu parecer, nun pouco de aceite de oliva, a lume moderado. Dalle voltas, que non se queimen. Prefiro non darlle allo, porque o sabor é bastante intenso xa co queixo e máis o propio efecto da tona (a graxa dilúe os a...

molete feito a partir do meu lévedo Lévedo caseiro O lévedo preciso para a fermentación da fariña e facer o pan é un organismo vivo , composto por milleiros de microorganismos. Podes mercar lévedo industrial xa preparado ou partir dos elementos básicos para obter o teu propio lévedo , alimentalo, coidalo e utilizalo para cocer o teu propio pan . Tamén se coñece como Masa Nai , pois dela tomaremos parte para elaborar o noso pan e gardaremos outra que seguiremos coidando e tomando parte para facer máis pan. na imaxe vense dous envases de vidro onde comecei o proceso de fermentación Procedemento Ingredientes fariña auga un envase En 2013 escribimos unha entrada no blogue CultivaeCome sobre este tema . Refrescamos a experiencia, xa que estamos confinados e... non perdemos o tempo con outras cousas, eu que sei. A fariña da que partir, en principio, da igual, pero tendo en conta que os "bichiños" que queremos para fermentar masas abundan máis na casca dos...

Torta de abelás (Larpeiros TVG 20/11/2018) En vídeo http://www.crtvg.es/tvg/a-carta/guiso-de-xoubas-e-torta-de-abelas-con-pexegos Aspecto da "miña" torta. Con cuberta de mazá. Ingredientes e Preparación para masa quebrada, base da torta . 200 gr. fariña pisco de sal 50 gr. de azucre 80 gr. de manteiga 1 ovo vaina de vainilla moi picadiña Peneiramos a fariña nun bol e engádimos a pisca de sal e os 50gr. de azucre. Batemos un ovo e engadímoslle a vainilla miudiña. Finalmente misturamos todo no bol xunto coa manteiga e amasamos cos dedos. Unha vez rematamos é recomendable metela unha media hora no frigorífico a repousar. para crema de abelás 125 gr de azucre 50gr fariña 2 ovos 200 ml leite 125gr abelás raiadura de limón pisquiño de canela para dar aroma ao leite Ponse o leite a lume suave nun cazo cunha pola de canela (só para aroma). Trituramos ben as abelás (tostadas), raiamos o limón. Batemos os dous ovos xunto co azucre. Botamos as abelás ...

Tarta mousse de castañas O xoves pasado os Larpeiros da TVG fixeron esta tarta de castañas e eu adapteina un pouco ao meu gusto e aos ingredientes dispoñibles. No seu facebook está dispoñible . Pero aquí vai a miña tarta. Copio e pego os ingredientes : Para a base: Masa quebrada 250gr de fariña 25gr de améndoa moida ( diferencia ) 160g de manteiga 1 ovo ( diferencia , so a xema) 1/2 cullerada pequena de sal 75g de azucre moído Para a crema de castañas:   500g de castañas cocidas en leite 4 ovos 150g de azucre  150ml de nata 35% m.g. 150g de requeixo 1 chorriño de licor de castañas, eu boteille coñac 1 cullerada sopeira de cacao en pó, que os Larpeiros non llo botaron por enriba adornando. a torta xa rematada e fría (do tempo) espolvorexamos o cacao aquí vese a base, a mousse de castaña e o cacao lista para ... ...comer! :D

Fungallas Esta receita é un exemplo de pragmatismo e optimización dos (escasos) recursos cos que de cotío se atopaban en moitas casas galegas. Tiñas broa , probablemente dura de varios días, e con sorte unha tira de touciño . E nada máis! O resultado era unha comida potente , de alto valor enerxético e saciante. 1. Cortamos o touciño ou panceta en anaquiños pequenos e ímolos facendo nunha tixola a lume vivo para que solten a graxa que precisaremos despóis. 2. Collemos un anaco de broa e quitámoslle a berza da base, se a ten, ou o papel 3. Esperamos a que o touciño colla cor e solte a graxa 4. Esfariñamos a broa enrriba do touciño, sen baixar o lume. 5. Remexemos enérxicamente para ir mesturando e que non se pegue a tixola 6. Se vemos que a mistura é moi seca engadímoslle un pouco de aceita de oliva virxe extra 7. Non debe quedar enchoupado, pero tampouco seco. 8. A comer! 

Pan artesán O forno desta cociña non se pode dicir que estexa desaproveitado e ademáis dalle a todo: empanadas, roscas, galletas, asados, peixes, bizcoitos, flan,... Hoxe estivo toda a mañá cocendo. Clica nas imaxes para velas con detalle. Primeiro pan con fariña de forza, unha pouca de centeo e a integral. e rosquillas teñen un fío de mel por arriba e un chisco de sucre (clica na foto). Igoal xa as puxera, pero este molete e a tarta de queixo tamén tamén da gusto velos (e comelos)..

RECEITA PARA BARRIÑAS ENERXETICAS Ingredientes: Un vaso grande de copos de avea Unha cullerada e media de salvado de trigo Un par de culleradas de fariña de amendoas 6/8 avelás naturais 6/8 noces naturais 6 orellóns de albaricoque 12 uvas pasas de Malaga 3 culleradas sopeiras de mel 1 cullerada sopeira de azucre integral de cana 50 gramos de manteiga 1 culleradiña de canela Preparacion: Cascar e picar as noces e mais as avelás, os orellóns e as uvas pasas. Mesturar todos os ingredientes secos, menos o azucre e a manteiga, e que queden ben mesturados. Nun cazo poñer ao lume o mel co azucre e mais a manteiga ata que estea o azucre ben derretido. Botar isto sobre a mistura seca e homoxeneizar ata conseguir unha pasta. Estender nun molde cuberto con papel de forno.   Opcional : cobertura de chocolate : poñer nun cazo 50/70 gramos de chocolate negro cun par de culleradiñas de leite. Fundilo ata que estea completamente derretido e verter sobre a masa con xeito....

Filete de pescada con guarnición de champiñóns Ingredientes: Filete de pescada Aceite de oliva virxe Pirixel Champiñóns (mellor frescos) Porro (ou cebola) Pemento morrón vermello Allo Sal Preparación: Collemos os filetes de pescada e poñemolos nun plato, pintámolos con un chorriño de aceite de oliva virxe. Salámolos ao gusto e espolvorexamos un pouco pirixel fresco picado finiño. Deixamolos repousar un anaco a temperatura ambiente mentras facemos os champiñóns. Nunha tixola grande (porque os champiñóns encollen, pero bultan moito ao inicio) poñemos un par de culleradas de aceite de oliva e botamos un dente de allo picado en láminas finas, pemento morrón vermello picado en dados pequenos e  un par de minutos despois tamén engadimos  o porro picado  (ou cebola picada moi fina). Deixámolos pochar un pouquiño máis (con lume suave) e engadímoslle os champiñóns limpos, secos e cortados en láminas. Subímoslle o lume e deixamos sen tapar a tixola. Deixamos ...

Rosquillas indecisas Visto en "Fogones tradicionales" (canal cocina, 17/02/13) Ingredientes: 1/4 litro largo de aceite de oliva (mellor virxe extra ) 1/4 litro largo de auga 350 gr. de fariña 1 pico de sal (opcional) 7 ovos Moscatel e sucre (para o baño) Preparación: Poñer a auga, o aceite e a pinga de sal todo xunto nunha pota ao lume ate que fervan. Nese intre engadir a fariña de golpe  toda xunta, quitar do lume e rexemer enérxicamente ate que esté ben misturado. Cando esté tépeda a mistura hai que ir engadindo os ovos un a un integrándoos na masa de xeito manual. Feito o anterior, cunha culler fas boliñas coa masa sobre a placa do forno (untada en aceite) ou papel de forno e co dedo untado e aceite fas o buraco central. Meter no forno, que estará moderadamente alto, ate que estén doradas. Deixamos enfríar e bañámolas no moscatel (nun bol)  só polo lado superior un par de segundos; retiramos e deixamos uns segundos a que absorba ese viño ...

Visto en Canal Cocina Cociñeira: Lorraine Pascale Ver a receita na web de Canal Cocina Así me quedou a min. A base é con bizcoito borracho e non con galleta.

Coa mesma masa desta rosca fixen este panetone con pasas, froitas confitadas,... canto estaba morno estaba como para empachar. Editado: xa que gardei a receita para outros mesteres, aproveito e póñoa aquí, que despois das fotos, era o que faltaba. Ingredientes 200 g de manteiga de vaca cocida 5 ovos medianos 6 culleradas soperas de azucre ralladura de limón 25 g de levadura prensada (de panadería, ou 1 sobre de levadura seca) Sal Fariña de forza (se usas outra fariña non sei como sairá): leva cerca de 1 kg, pero varía. Un pouco leite (medio vaso aprox.) Preparación Ca metade da levadura, un pouco leite templado, un pisco de sal e un par de culleradas de fariña, faise un fermento (moi líquido): déixase activar ben a levadura, que espume (media hora ou así). Recoméndase uso de batidora-amasadora de varillas (a do Lidl, moi sencilla,  pode con esta cantidade). No bol da batidora botar os ovos e batelos un pouco (como para tortilla). Eng...

Tarta de Marmelo.   Vista en Fogones Tradicionales (Canal Cocina) Ingredentes:  masa de pan  aceite de oliva  dous ou tres marmelos  un puño de noces  sucre  fariña  Elaboración:        Facer a masa como para pan, incluso se lle pode botar un ovo para enriquecela, estirala cos dedos e untada con aceite de oliva nunha placa para o forno. Os marmelos, pelados, limpos e en cuñas.       Sobre a masa estirada bótase un pouquiño de aceite de oliva e sucre e por enriba colócanse as cuñas de marmelo. Por enriba repártense unhas noces en anacos.               Espolvoréxase un pouco de fariña polas noces para que non as queime o forno. Bótase por enriba de todo outro pouco de aceite de oliva e sucre. Co forno a 180ºC deixase unha media hora ou ate que estexa dourada. Resultado:  e aquí máis de pret...