Fungallas - Receita tradicional
Fungallas
Esta receita é un exemplo de pragmatismo e optimización dos (escasos) recursos cos que de cotío se atopaban en moitas casas galegas.
O resultado era unha comida potente, de alto valor enerxético e saciante.
1. Cortamos o touciño ou panceta en anaquiños pequenos e ímolos facendo nunha tixola a lume vivo para que solten a graxa que precisaremos despóis.
2. Collemos un anaco de broa e quitámoslle a berza da base, se a ten, ou o papel
3. Esperamos a que o touciño colla cor e solte a graxa
4. Esfariñamos a broa enrriba do touciño, sen baixar o lume.
5. Remexemos enérxicamente para ir mesturando e que non se pegue a tixola
6. Se vemos que a mistura é moi seca engadímoslle un pouco de aceita de oliva virxe extra
7. Non debe quedar enchoupado, pero tampouco seco.
8. A comer!
Comentarios