Horta e receitas de cociña

Courgettis(*) con boloñesa . Receita de BBCGoodFood foto en BBCGoodFood Ingredientes (para 4): 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra 500g turkey mince (thigh or breast)   eu utilicei peituga de polo unha cebola grande (cortada finiña) pemento morrón (engadido meu) 1 dente de allo (esmagado) 2 cenorias grandes peladas en en rodaxas 150 gr. de champis cortados en anacos grandes 1 cullerada de puré de tomate 2 latas de 400gr. de tomate triturado ( ou tomate fresco ben maduro e en anaquiños ). 2 chicken stock cubes ( nada de avecren!, bótalle caldo de verdade ) 1 cullerada de salsa de soia ( eu non lla botei ) Editado: Ver comentarios abaixo . unhas graias de cilantro (colleita propia) 4 cabaciños grandes (da miña horta tamén) grated pecorino or Parmesan para servi r, ou un queixo do teu gusto unhas follas de albahaca (eu púxenlle unhas follas de perexil) Cociñando: 1 Quenta unha cullerada de aceite de oliva virxe extra nunha pot...

HAMBURGUESAS DE LENTELLAS. Receita para sustituír a carne por lentellas para facer hamburguesas. Orixinalmente lin a receita en Eat&Run , libro de Scott Jurek e que podemos ver na súa web . As fotos son miñas, o texto da receita saqueino do libro con anotacións personáis. Ingredientes (12 hamburguesas de 10cm. de diámetro). 1 taza de lentejas verdes secas (2 y un cuarto si son cocinadas) 2 tazas y un cuarto de taza de agua 1 cucharadita de perejil seco 1/4 de cucharadita de pimienta negra 3 dientes de ajo picados 1 taza y un cuarto de taza de cebolla cortada muy fina 3/4 de taza de nueces cortadas muy finas 2 tazas de pan rallado  1/2 taza de semillas de lino en polvo (harina de semillas de lino) 3 tazas de champiñones troceados en trozos pequeños 1 taza y media de col, espinacas o acelga, berza, etc., sin tallos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon 2 cuc...

Filete de pescada con guarnición de champiñóns Ingredientes: Filete de pescada Aceite de oliva virxe Pirixel Champiñóns (mellor frescos) Porro (ou cebola) Pemento morrón vermello Allo Sal Preparación: Collemos os filetes de pescada e poñemolos nun plato, pintámolos con un chorriño de aceite de oliva virxe. Salámolos ao gusto e espolvorexamos un pouco pirixel fresco picado finiño. Deixamolos repousar un anaco a temperatura ambiente mentras facemos os champiñóns. Nunha tixola grande (porque os champiñóns encollen, pero bultan moito ao inicio) poñemos un par de culleradas de aceite de oliva e botamos un dente de allo picado en láminas finas, pemento morrón vermello picado en dados pequenos e  un par de minutos despois tamén engadimos  o porro picado  (ou cebola picada moi fina). Deixámolos pochar un pouquiño máis (con lume suave) e engadímoslle os champiñóns limpos, secos e cortados en láminas. Subímoslle o lume e deixamos sen tapar a tixola. Deixamos ...