Courgettis con boloñesa

- setembro 08, 2016

Courgettis(*) con boloñesa.

Receita de BBCGoodFood

foto en BBCGoodFood

Ingredientes (para 4):

2 culleradas de aceite de oliva virxe extra
500g turkey mince (thigh or breast) eu utilicei peituga de polo
unha cebola grande (cortada finiña)
pemento morrón (engadido meu)
1 dente de allo (esmagado)
2 cenorias grandes peladas en en rodaxas
150 gr. de champis cortados en anacos grandes
1 cullerada de puré de tomate
2 latas de 400gr. de tomate triturado (ou tomate fresco ben maduro e en anaquiños).
2 chicken stock cubes (nada de avecren!, bótalle caldo de verdade)
1 cullerada de salsa de soia (eu non lla botei) Editado: Ver comentarios abaixo.
unhas graias de cilantro (colleita propia)
4 cabaciños grandes (da miña horta tamén)
grated pecorino or Parmesan para servir, ou un queixo do teu gusto
unhas follas de albahaca (eu púxenlle unhas follas de perexil)

Cociñando:

Quenta unha cullerada de aceite de oliva virxe extra nunha pota plana, engádelle a peituga (en tacos) e dórala. Reservar a un lado unha vez feita.

2

Pica a cebola finiña e vaina facendo ben lentiña durante uns 10 minutos; engade o allo (deixando que se faga durante un minuto) e a continuación as cenorias e os champis e o pemento morrón. Cociñas todo durante uns 4 minutos ate que se fagan un pouco.

Bótalle enriba a peituga que doraches antes, xunto a unha cullerada de salsa de tomate e saltea todo con lume vivo durante un minuto; engade o tomate en anaquiños e faino outro minuto.

Engade uns 250m. de auga (non te pases coa auga!), as culleradas de caldo e fai que levante fervedura. Ao ferver baixalle o lume e deixa que se faga lentamente durante unha hora (ou que reduza a auga e as verduras estén tenras).

o espiralizador e o cabaciño espiralizado

3

Cando a boloñesa está casi lista (agora podes engadirlle a salsa de soia) espiraliza os cabaciños e nunha sartén grande botas unha cullerada de aceite, botaslle uns graos de cilantro e cociñas a lume vivo ate que ablandan (2-3 minutos).

dorando as graias de cilantro

O cabaciño espiralizado

Salas os courguettes e bótaslle a salsa coa peituga enriba, o queixo raiado e unhas follas de albahaca.

O resultado final

* Courguettis: a palabra ven de xuntar Courguette (cabaciño en francés) con espaguettis. Tamén se utiliza Zucchini Noodles (fideos de cabaciño, en inglés)